L'A7S III mise tout sur la vidéo et la sensibilité, avec un capteur CMOS Exmor R BSI de 12,1 Mpx pensé pour la basse lumière plutôt que pour la définition brute. Il enregistre en UHD 4K 120p avec un échantillonnage 10 bits 4:2:2, et le processeur BIONZ XR améliore nettement la réduction de bruit et la plage dynamique.